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quarta-feira, 26 de junho de 2013

Congelando Ervas

Congelando:






  • Selecione ervas apropriadas para congelar. Normalmente, este método funciona para ervas de folhas moles, como manjericão, estragão e salsa. Algumas ervas só podem ser congeladas, pois elas não secam, como a cebolinha.
  • Lave e seque as ervas colhidas, como descrito acima. Remova as folhas e coloque no freezer em sacos herméticos (tipo zip ou similar). Etiquete com a data. Elas devem durar até 3 meses. Se quiser que durem mais, escalde por alguns segundos em água quente, mergulhe em água com gelo imediatamente e coloque no freezer em sacos. As ervas escaldadas devem durar no congelador por até 6 meses.
  • Alguns cozinheiros preferem congelar as ervas em formas de gelo, para que elas fiquem em porções pequenas para cozinhar. Se escolher fazer assim, misture um terço de ervas cortadas e dois terços de água. Manjericão fica bom passado no azeite de oliva antes de congelar em cubos (sem água). Remova as ervas congeladas nos cubos e ponha nos sacos para congelar. Use à medida que necessário.


Fonte: Desconhecida


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